Переработка замороженных плодов мелкоплодных яблонь Красноярского края для получения нового ассортимента мучных кондитерских изделий
Д.А. Кох, Н.Н. Типсина
В монографии рассматриваются новые способы переработки замороженных плодов мелкоплодных яблок для получения полуфабриката пюре. Обоснована экономическая эффективность предложенного комплекса технологий с целью расширения ассортимента и повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий. Предназначено для преподавателей вузов, работников пищевой промышленности, интересующихся новыми технологиями кондитерских изделий.
Ano:
2017
Editora:
ЭБС Лань
Idioma:
russian
ISBN 10:
5946174029
ISBN 13:
9785946174022
Arquivo:
PDF, 1.73 MB
IPFS:
,
russian, 2017
Litres
Quer adicionar a sua livraria? Entre em contato conosco em support@z-lib.do
Converter ficheiros 
Mais resultados de pesquisa
Outros benefícios 
